En los últimos días hemos podido ver en multitud de marquesinas publicitarias el rostro del cocinero malagueño Dani García con aire de niño goloso y nariz canina, pegado ante la hamburguesa de McDonald’s que promociona. Y da una inmensa pena observar la coyunda de un cocinero tan prestigioso e imaginativo, Seguir leyendo
Tengo un conocido, que llaman Pirri, y es rico (bueno, rico a la manera de la ciudad australiana más oriental, Byron Bay “que oscila entre el boom y la quiebra durante los últimos 150 años”, según se lee en el espléndido libro “Australia” que publica ese editor loco, como la Seguir leyendo
Leche negra, así denominaba el que fuera consejero de agricultura de la Junta de Andalucía, Leocadio Marín, a la leche fuera de control, la que no estaba amparada por la cuota láctea asignada a un país o región. Me impresionó una calificación tan radical y mortuoria para el alimento más Seguir leyendo
Me empieza a gustar nuestro dadá de la cocina David Muñoz. Ha afirmado, sin que se le arrugue la cresta, que «le aburre el mundo del vino«, y confirma que lo usará «como ingrediente» en la elaboración de su menú. Ítem más, lo quiere utilizar como un producto para su Seguir leyendo
La Unión Europea tiró la toalla: no legislará sobre la modificación genética de alimentos. Después de años y más años de presión de los lobbys de las grandes multinacionales de la investigación, semillas y producción de alimentos y piensos, Bruselas ha decidido que sea cada país miembro quien legisle como Seguir leyendo
Se da por seguro que el San Valentín de los enamorados es un invento de grandes almacenes españoles para incentivar el consumo. Al igual que el día de la madre o el padre -como tantos otros días creados para intensificar el clim, clim de tiendas y restaurantes- San Valentín tiene Seguir leyendo
Incluso dentro del bar hace un frío del carajo. Entra un hombretón forrado de mantas hasta las cejas y explota: «¡Gabriel, prepárame una sopa!. «¡Y a mí una crema de verduras!, responde desde el primer ángulo de la barra un chico menudo prensado en un mono azul eléctrico. ¡Y un Seguir leyendo
Es normal que las faenas de la vida no salgan redondas siempre, y menos aún cuando se trata de cocinas, restaurantes y vinos. Es habitual que suceda algo inoportuno, incluso en esa casa que no falla nunca. No obstante, existen salas que frecuentas y no recuerdas que se te haya atravesado un contratiempo notable. Seguir leyendo
Cocochas de merluza con crema de jalapeños, calamares casi quemados por fuera y ternísimos por dentro, sándwich de perdiz y anguila, carrillera (que es lomo de atún) glaseada al jengibre con parmesano, trufa… Cocochas de merluza con pil pil ligero de foie refrescadas con espuma de rábano, mollete chino relleno Seguir leyendo
En la gran ciudad es moda abrir restaurantes, bares de todo tipo e incluso hamburgueserías en espacios mínimos. Pocas mesas, decoración con pretensiones de originalidad y coquetona. Aunque sólo algunos lo consiguen. En nuestro país no sobra la mano armoniosa, ni el dinero, claro. Estos locales buscan su personalidad y diferencia, Seguir leyendo
