Ahora que el precio de la leche empuja de nuevo al conflicto público, pienso que nuestra relación con el alimento tibio y más blanco ha sido armoniosa y placentera sólo en la niñez, cuando las lecherías abrían junto a las cuadras y nuestras madres ahuyentaban las fiebres de malta a Seguir leyendo
Leche negra, así denominaba el que fuera consejero de agricultura de la Junta de Andalucía, Leocadio Marín, a la leche fuera de control, la que no estaba amparada por la cuota láctea asignada a un país o región. Me impresionó una calificación tan radical y mortuoria para el alimento más Seguir leyendo
El viajero por España ya no observa vacas pastando. En especial es llamativa su ausencia en el norte. Las abundantes vacadas de la Asturias empinada y verdísima se han esfumado. Esos paseos de rebaños lentos merodeando la aldea gallega velados están. Ocurre igual en los valles cántabros. El caserío vasco Seguir leyendo
