Las sociedades complejas buscan sobrevivir bien cambiando de piel, bien cultivando la sencillez extrema como los más puros estoicos. Ocurre de esta manera en Andalucía. Si entramos en el bar El Pirulo, en Moriles, a las dos de la tarde de cualquier día laborable, ese túnel del tiempo que son Seguir leyendo
Es una preadolecente de apenas 12 años, rubilla, delgada y muy atenta a la lámina del voluminoso blog sobre el que dibuja. El sol del medio día de invierno entra casi horizontal y bailarín por los ventanales del restaurante Casa de Valencia. A la joven dibujante y a todos los Seguir leyendo
En las fiestas de Navidad siempre abro alguna botella de gran vino; no tanto un vino caro, sino el más lleno de carácter que encuentre o me recomienden entendidos. Siempre un tinto, a ser posible de autor y de alta expresión, el vino que se bebe a pequeños y lentos Seguir leyendo
Los políticos en campaña electoral meten las narices en casi todo. O eso suponemos. Pero no es así siempre. Espulgando en sus programas electorales (o, por mejor decir, espigando en sus declaraciones) nos encontramos que hay pocos posicionamientos claros sobre casi todo. Pero no todos son iguales. El PSOE es Seguir leyendo
Es domingo. Preparo un risotto de almejas. El olor de la cebolla, el ajo y la hoja de salvia al sofreír me transporta. Viajó a Italia. Estoy en Roma, en la trattoria Pallaro. Me desequilibro al entrar porque me ha cegado ver al fondo una cocinera que canta y cubre Seguir leyendo
Cuando te comes el primer polvorón comienza la Navidad. O así sucedía en mi infancia y juventud. Esa mezcla genuina de harina de trigo, manteca de cerdo, azúcar, almendra, canela, sésamo, ajonjolí… era toda ella el primer repique que convocaba a un largo tiempo de fiestas, zambombas y villancicos. Hoy Seguir leyendo
Hablar de Karlos Arguiñano a estas alturas parece una perogrullada, pues ¿qué se desconoce del cocinero vasco? Es tan popular como los mejores futbolistas y tan próximo a nosotros como nuestro simpático y mejor tío. Lo que se conoce menos del cocinero de Beasain es la influencia que ha ejercido, Seguir leyendo
No acaban de callarse los que atacan la comida creativa (o alta cocina) con el pretexto de defender la cocina tradicional, o cocina normal, como también la llaman. A estas alturas del siglo podría pensarse que los beneficios que derrama esa detestada cocina de autor sobre los fogones normales son Seguir leyendo
Lo que ocurrirá pronto es que se pondrá de moda que comer carne no es cool. Aunque esta línea de presión social crece ya por numerosos ambientes de ricos y alternativos guapos. Todo empezó cuando se conoció que sus grasas producían ese colesterol que nos embarra las arterias. Desde entonces Seguir leyendo
Muy cerca de mi casa en Madrid se palpa el éxito. Acaban de abrir un restaurante (y algo más) llamado La Perrachica que está petado a las dos semanas de su inauguración. Es inmenso (seguramente supera los 500 metros cuadrados de sala) y tiene reservado el aforo completo para las Seguir leyendo
