País descoyuntado el nuestro: chuta fogosa la cocina de vanguardia (con su infinito arrastre de aprovechados y, también, de menesterosos) en el tiempo mismo en que se cuela el hambre por las rendijas de las puertas de los hogares más pobres. Alcanzamos tantas estrellas michelín, medallas y galardones internacionales como Seguir leyendo
Comer durante estas fiestas por las que reptamos no es tradición, sino maldición; beber no se hace por placer, sino por inundación. Son dos semanas (o más) salvajes. Los langostinos llegan alcanzar por días el punto crítico del descaste, y las patas de jamón o paletas se subastan tal cual Seguir leyendo
La radio, ese chivato cálido que lleva colgando de la oreja tanto periodista en tránsito, anuncia con toda su literalidad la pregunta que pretende hacer el gobierno nacionalista catalán en el referéndum: » ¿Quiere que Cataluña sea un Estado? «. Es una interrogación burda, demasiado ruidosa e imperativa: la tendrán Seguir leyendo
[youtube]EMGpEgoCUl4[/youtube] Hace tiempo que no comparto un rato, un buen rato de improvisación, novedad y porque sí. Escribir de cocina, recetarios y vinos y olvidarse de la música es como meterse en la cama con los zapatos puestos, no descansas, ni disfrutas, ni te reparas, ni sueñas. Manejarse entre Seguir leyendo
Leo en Diario de Gastronomía que la muy influyente revista norteamericana Wine Spectator ha proclamado al Imperial de Cune Gran Reserva 2004 mejor vino del mundo del año. Y lo primero que brota de mis labios automáticos es : !A buenas horas mangas verdes!. Porque este vino viene siendo el dios Seguir leyendo
Mi amigo Ángel hace honor sobrado a su condición de ingeniero: tiene magnífico saque, mejor conversación y un paladar exquisito y de amplio espectro al tiempo. Los buenos restaurantes tradicionales del barrio madrileño de Salamanca y de Extremadura entera se lo disputaban cuando trajinaba por aquellas geografías. Hoy los camareros le Seguir leyendo
Como todo urbanita bien domado he tenido mi fin de semana de setas. Hacía lustros que no me disfrazaba de rústico elegante y me tiraba – literalmente – al monte a la búsqueda del boletus. Fui de buen ánimo con mi navajita en el bolsillo, en la mano izquierda el Seguir leyendo
Bajan las temperaturas. El buen rollito climático huye pronto de la calle y las casas. Cuesta desnudarse por la mañana en el baño, y por la noche humean las sopas y las cremas. La leche caliente para los peques y esa manta de grueso rebozo son los primeros consuelos antes Seguir leyendo
Algunos manchegos me han tirado de las orejas por mi anterior artículo, «Vino español, por favor». Incluso los hubo que me provocaron: «A ver si te atreves a escribir con parecida pluma de riojanos o riberas». Y es que esto del vino tira más que las mujeres y la tradición. Seguir leyendo
Escucho por la radio que los lagares manchegos no alcanzan a molturar tanta uva como les entra, que los remolques de centenares de tractores conforman hileras kilométricas delante de bodegas y cooperativas, que hasta los «sinfines» de Felix Solís, en Valdepeñas, anuncian que podrían parar porque ya rebosan sus ciclópeos Seguir leyendo
