Mi amiga Teresa me trae de Italia una botella mediana de limoncello artesano. Es una frasquilla blanca mate acollarada por una filigrana sencilla. No tiene etiqueta, precinto, lectura, reclamo o dato de pertenencias u origen alguno, sólo un «Ti Amo» escrito a mano en su panza. Los dos admiramos su Seguir leyendo
Cocina, ¿arte o ciencia?. Este dilema ilustrado ha constituido el núcleo central del debate intelectual habido en el Madrid Fusión de este año. Si hemos de hacer caso a Ferrán Adriá y sus primeros apóstoles, la cocina es ciencia, «ciencia en estado puro». Porque el creador de El Bullí, que Seguir leyendo
Es increíble la resistencia del ser humano a ser razonable con las cosas de comer (y tantas otras, claro). Ante la mesa, el sentido común se esfuma casi siempre, dejando al hombre cual desmayada criatura conducida en exclusividad por sus apetitos. Sólo le detiene la saciedad máxima o el estiramiento Seguir leyendo
Hace unos días estuve comiendo en un restaurante elegantón que no sólo no se avergüenza de dignificar la patata, sino que la exhibe en su carta como una gloria humilde y excelsa. El restaurante, por demás, se llama Las Tortillas de Gabino, y lo llevan adelante los hijos de unos Seguir leyendo
País descoyuntado el nuestro: chuta fogosa la cocina de vanguardia (con su infinito arrastre de aprovechados y, también, de menesterosos) en el tiempo mismo en que se cuela el hambre por las rendijas de las puertas de los hogares más pobres. Alcanzamos tantas estrellas michelín, medallas y galardones internacionales como Seguir leyendo
El remanso vacacional navideño dispone siempre de un tiempo con alma para el recogimiento y la fábula. Descansar es también tratar de descorrer las cortinas que velan los lugares más secretos, sean estos jardines o corazones. Para ello el hombre inventó el teatro: la plaza donde se ventila la vida Seguir leyendo
Comer durante estas fiestas por las que reptamos no es tradición, sino maldición; beber no se hace por placer, sino por inundación. Son dos semanas (o más) salvajes. Los langostinos llegan alcanzar por días el punto crítico del descaste, y las patas de jamón o paletas se subastan tal cual Seguir leyendo
La radio, ese chivato cálido que lleva colgando de la oreja tanto periodista en tránsito, anuncia con toda su literalidad la pregunta que pretende hacer el gobierno nacionalista catalán en el referéndum: » ¿Quiere que Cataluña sea un Estado? «. Es una interrogación burda, demasiado ruidosa e imperativa: la tendrán Seguir leyendo
Vemos imágenes muy emotivas de los trabajadores de la radio televisión valenciana (RTVV) defendiéndose con la voz y las carreras del cierre de su centro de trabajo. Parece una agitada lucha romántica en pos de causas nobilísimas: la libertad de expresión y el empleo. También – de no estar avisado – se podría entender Seguir leyendo
Leo en Diario de Gastronomía que la muy influyente revista norteamericana Wine Spectator ha proclamado al Imperial de Cune Gran Reserva 2004 mejor vino del mundo del año. Y lo primero que brota de mis labios automáticos es : !A buenas horas mangas verdes!. Porque este vino viene siendo el dios Seguir leyendo
