“Por el río abajo” llegamos desde Sevilla hasta Isla Mayor un grupo de amigos. Recordé el libro clandestino de Alfonso Grosso -nuestro particular Zola andaluz (jornalerismo y denuncia)- que relataba en un texto titulado con estas palabras, tan sencillas como expresivas, su experiencia por aquellos páramos en la pobreza de Seguir leyendo
Qué pena, aumenta año tras año el número de jóvenes que desconoce el cocido: no saben qué es. No es de extrañar, el plato de comida diaria en la práctica totalidad de las casas de la España agrícola, y más allá, hace unas décadas se fue desvaneciendo en la medida Seguir leyendo
La inundación de programas gastronómicos habida durante los últimos años no podía resultar impune. Ese espectáculo no estaba programado para desvanecerse una vez se desmontara el escenario de sus demostraciones. Los aprendices de chef, ganadores de concursos gastronómicos por mil, reyes de maratones hamburgueseros y simuladores en cocinas ambulantes, estaban Seguir leyendo
Hace unos días me invitó a comer un buen amigo – ingeniero de caminos- a un restaurante que desconocía. Llegué con apetito afilado y el anhelo de nuevo gran descubrimiento, pues cuando un «caminero» te dice que en este lugar se come bien hay que creerlo. Y me gustó. Claro Seguir leyendo
Llega la festividad de Todos los Santos y aparecen con fuerza los dulces propios del momento y, en general, se levanta la veda del azúcar y demás goloseras. No soy de comer dulces y casi nunca tomo postres. Los críticos gastronómicos y otros zampones me reprochan que no sé lo Seguir leyendo
“… Cuando habían pasado las fiestas que seguían a la recogida de la cosecha y los primeros temporales del otoño estaban al llegar, mis remotos abuelos convocaban a toda la familia: hijos, nietos, hermanos, tíos… a la comida del año, o del cielo que también así la llamaban. La guerra, Seguir leyendo
El turismo de ciudad masivo que conocemos en numerosas ciudades europeas –singularmente italianas, pero también de otros países- es moneda corriente en algunas localidades españolas como Barcelona, que se queja de la invasión, y Sevilla, que lo acepta como algo natural. El sevillano no protesta porque su hiperpeatonalizado centro de Seguir leyendo
Lo habremos observado todos: en los últimos tiempos las espinacas nos invaden, aparecen por todas partes en la mayoría de las ensaladas y se escabullen en innumerables recetas del menú. Están de moda y, como las alcachofas que irrumpieron hace unos años, parecen haber llegado para quedarse. Las espinacas, como Seguir leyendo
Es imposible salir a cenar o solo picar en Madrid, u otra gran ciudad española, sin entrar en algún restaurante de los modernos (cristalerías enormes, mobiliario tan informal como dispar y cartas rebosantes de ensaladas y hamburguesas) o terminar atrapado en las emboscadas de aluminio que tienden las miles de Seguir leyendo
Siempre que tomo el bolígrafo para enderezar las primeras mimbres de ese cesto que es un artículo como el que ahora comienzo sobre la cocina y la vida, aparece de forma insospechada y muy potente la figura y la palabra de un producto básico de nuestra alimentación; se quiere colar Seguir leyendo
