A las ocho y pocos minutos ya coloca las mesas con sus sillas en la terraza de la plaza: vienen los desayunos. La ves dispuesta a cualquier hora, aunque al pasar las cuatro de la tarde unos surcos oscurísimos y profundos bajo los ojos delatan su agotamiento. Es joven y Seguir leyendo
Polonia es un país llanísimo, verde y agradable en este época del año. Y el polaco es un pueblo de estrábicos: un ojo que mira a Rusia y el otro a Alemania por si acaso. Es una de las naciones más zurradas de Europa. Las guerras y las particiones de Seguir leyendo
Un aeropuerto es el espacio más inhóspito del mundo. Solo vale para que huyamos de él lo más rápido que podamos. Nadie los quiere. Ni siquiera los que corren buscando refugio o el exilio. Cuando vemos por televisión a las personas que se esconden en sus adentros, advertimos por sus Seguir leyendo
Hoy he comido en un restaurante de los que digo “póngame lo que quiera”. No es frecuente entregar tamaña responsabilidad al maître. Y menos aún si es la primera vez que vas a ese local. Pero en ocasiones me gusta pasar por esa prueba sin saber muy bien por qué. Seguir leyendo
Y en estas que nos encontramos los cuatro habituales tapeando unos boquerones en vinagre -blancos como la mejor piedra caliza- en Casa Emilio (López de Hoyos, 98), unas gildas después, enseguida unos potentes caracoles, las rabas luego…. hasta que las cuatro de la tarde largas serian (la perrita entre las Seguir leyendo
A principios de los ochenta del pasado siglo, el rockero Loquillo cantaba con éxito que «los tiempos están cambiando sin remisión (…) la línea está trazada, la maldición está echada, vuestro tiempo ha pasado y el diablo está de nuestro lado». Y tenía razón. España cambiaba a 300 por hora Seguir leyendo
Si uno se coloca frente a la portada de la catedral de Cuenca y la observa, la primera tentación es salir huyendo no vaya a ser que aquella tan vertical tarta se te desplome más arriba del cuello; pero si logramos soportar la «merdada estética» y desviamos luego la mirada Seguir leyendo
Una pata de pulpo a la brasa no es comparable a una pata de cabrito al horno, pero las dos son patas e igualmente pueden resultar deliciosas. Comer es una necesidad, también un placer y siempre una emoción. Cuando domina esta última, incluso nuestros sentidos se achican. El WhatssApp o Seguir leyendo
Hace algunos años que pregunto a amigos y conocidos (y desconocidos al paso) a qué lugar van de vacaciones y qué piensan comer y beber adonde quiera que recalen. Cada año que transcurre crecen aquellos que dejan de estar interesados por la comida y países exóticos: abunda el que prefiere Seguir leyendo
La alta cocina viaja hoy en una maleta. Ya no son precisos esos remolques/tienda que se abren por los cuatro costados para ofrecer todo tipo de viandas, desde la hamburguesa al plato caliente de lentejas. Hace unos días el cocinero italiano Massimo Bottura (maestro de ceremonias del restaurante Ostreria Francescana, Seguir leyendo
