Había leído algunos comentarios sobre las conclusiones y el ambiente expresados en el encuentro “Diálogos de cocina 2019” organizado por el Basque Culinary Center y la sensibilidad del cocinero poeta Andoni Aduriz, alma de Mugaritz. Me sorprendía – o puede que no tanto – que los ponentes más destacados de Seguir leyendo
Llevamos años oyendo hablar muy bien de la cocina peruana, y es frecuente encontrarnos, caminando por las grandes ciudades españolas, nuevos restaurantes andinos recién abiertos. He comido en algunos de ellos, siempre comedores sencillos, pero nunca he salido enteramente satisfecho: platos extraordinarios junto a otros mediocres o desequilibrados. Pero la Seguir leyendo
