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Archivo de Tags 'cocina'

Y en estas que nos encontramos los cuatro habituales tapeando unos boquerones en vinagre -blancos como la mejor piedra caliza- en Casa Emilio (López de Hoyos, 98), unas gildas después, enseguida unos potentes caracoles, las rabas luego…. hasta que las cuatro de la tarde largas serian (la perrita entre las piernas harta de gulusmear para […]

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A principios de los ochenta del pasado siglo, el rockero Loquillo cantaba con éxito que “los tiempos están cambiando sin remisión (…) la línea está trazada, la maldición está echada, vuestro tiempo ha pasado y el diablo está de nuestro lado”. Y tenía razón. España cambiaba a 300 por hora en todo menos en algunas […]

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Arte contra el abandono

Si uno se coloca frente a la portada de la catedral de Cuenca y la observa, la primera tentación es salir huyendo no vaya a ser que aquella tan vertical tarta se te desplome más arriba del cuello; pero si logramos soportar la “merdada estética” y desviamos luego la mirada hasta las hondonadas del Huécar, […]

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En la carretera

Una pata de pulpo a la brasa no es comparable a una pata de cabrito al horno, pero las dos son patas e igualmente pueden resultar deliciosas. Comer es una necesidad, también un placer y siempre una emoción. Cuando domina esta última, incluso nuestros sentidos se achican. El WhatssApp o el Facebook -esos testigos de […]

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Grandes viajes al barrio

Hace algunos años que pregunto a amigos y conocidos (y desconocidos al paso) a qué lugar van de vacaciones y qué piensan comer y beber adonde quiera que recalen. Cada año que transcurre crecen aquellos que dejan de estar interesados por la comida y países exóticos: abunda el que prefiere recogerse en la memoria del […]

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La cocina en una maleta

La alta cocina viaja hoy en una maleta. Ya no son precisos esos remolques/tienda que se abren por los cuatro costados para ofrecer todo tipo de viandas, desde la hamburguesa al plato caliente de lentejas. Hace unos días el cocinero italiano Massimo Bottura (maestro de ceremonias del restaurante Ostreria Francescana, tres estrella Michelin y segundo […]

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Un río de frío

Incluso dentro del bar hace un frío del carajo. Entra un hombretón forrado de mantas hasta las cejas y explota: “¡Gabriel, prepárame una sopa!. “¡Y a mí una crema de verduras!, responde desde el primer ángulo de la barra un chico menudo prensado en un mono azul eléctrico. ¡Y un brasero para mí!, tercia desde […]

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La radio, ese chivato cálido que lleva colgando de la oreja tanto periodista en tránsito, anuncia con toda su literalidad la pregunta que pretende hacer el gobierno nacionalista catalán en el referéndum: ” ¿Quiere que Cataluña sea un Estado? “. Es una interrogación burda, demasiado ruidosa e imperativa: la tendrán que pulir. Pero su conocimiento […]

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En la cocina…mejor cantando

  Hace tiempo que no comparto un rato, un buen rato de improvisación, novedad y porque sí. Escribir de cocina, recetarios y vinos y olvidarse de la música es como meterse en la cama con los zapatos puestos, no descansas, ni disfrutas, ni te reparas, ni sueñas. Manejarse entre fogones o catar un caldo que […]

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  Hace unas semanas que una de las revistas gastronómicas más influyentes del mundo, “Restaurant Magazine“, (tiene gracia que sea británica) distinguió al restaurante de Gerona, El Celler de Can Roca, como el mejor del mundo. Ahí es nada. Gerona, el Ampurdán y Cataluña entera se atronaron de repiques de fiesta. Y los medios de […]

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