Etiqueta: cocina española

Encuentros en la primera fase

Paula Nevado

La semana ha comenzado entreabriendo nuevos establecimientos para la gastronomía y el ocio compartidos. El Gobierno va en esta materia con mucha cautela, mientras que el sector lo hace con irritación, y temor también, pues la mayoría grita “no es esto, no es esto”, al tiempo que repudia las grandes Seguir leyendo

Todos preguntan por recetas

Paula Nevado

Desde que un decreto nos enclaustró en casa, casi todos los que me llaman preguntan por una receta; qué clase de arroz utilizo o qué le puede poner más a tal ensalada. También se quejan de que conciliar es un infierno, que mejor sería la fiebre del virus que aguantar Seguir leyendo

El aperitivo: curar con la palabra

Paula Nevado

El aperitivo es un clásico en España, un hábito, una necesidad, una cura. Es como un árbol frondoso en el que crecen enormes y alargadas ramas que en su tiempo nos alumbran con flores multicolores y olorosas. Le llaman también tomar un café, una copa, unas cañas, unas risas o Seguir leyendo

Calçots

Paula Nevado

Nos situaron en el centro mismo de la enorme sala del restaurante Sol-Ric. Estamos en la ciudad de Tarragona, a unos metros de su playa en un día soleado de invierno. Hemos llegado hasta la romana Tarraco para celebrar los calçots en sus días estelares tras desistir de viajar a Seguir leyendo

Más y mejores camareros, por favor

Paula Nevado

Hace tres o cuatro años, era agosto, fuimos a comer al nuevo restaurante Atrio, de Toño Pérez, en el casco histórico de Cáceres. Una riada de emociones y millones de sensaciones. Un lujo. Si tuviera memoria escribiría folios y más folios de aquella tarde. Me quedan solo impresiones y algunas Seguir leyendo

Más allá de la lechuga

Paula Nevado

En tanto esperaba relajado con un amontillado en la mano y atento a la lectura, un tanto a salto de mata, del enorme folletinaje que produce esa feria excelente de los productores y distribuidores de frutas y hortalizas llamada Fruit Attraction, me detengo a leer cómo un par de cocineros Seguir leyendo

Arguiñano

Teresa Muñiz

Hablar de Karlos Arguiñano a estas alturas parece una perogrullada, pues ¿qué se desconoce del cocinero vasco? Es tan popular como los mejores futbolistas y tan próximo a nosotros como nuestro simpático y mejor tío. Lo que se conoce menos del cocinero de Beasain es la influencia que ha ejercido, Seguir leyendo

La hamburguesa de oro

Teresa Muñiz.Acuarela s/ papel Fabriano. 0,22,5 X O,14,5 mts

En los últimos días hemos podido ver en multitud de marquesinas publicitarias el rostro del cocinero malagueño Dani García con aire de niño goloso y nariz canina, pegado ante la hamburguesa de McDonald’s que promociona. Y da una inmensa pena observar la coyunda de un cocinero tan prestigioso e imaginativo, Seguir leyendo

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