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Categorías archivadas en 'Gastronomía'

Laguardia: El ojo de Noé

Encaramados en la cima de la villa de Laguardia (Álava) observamos el mundo. Si diriges la mirada hacia el sur, tus ojos trazarán el mapa del vino más hermoso de España. Allá abajo, en lo hondo y hasta el fondo, en un día claro y luminoso de un mayo adelantado, tendrás bajo tus pies las […]

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Y dale con la Coca Cola

Los grandes revolucionarios (o que por tal se tienen) siempre desafían lo imposible. Desde que David retó a Goliat el mundo se viene construyendo a bofetadas. Pero no hagamos un exagerado recordatorio de osados héroes que quisieron perforar el mundo hasta sus antípodas con una aguja, porque la inmensa mayoría fracasó y cayó pronto en […]

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Córdoba es Tucson

El observador perspicaz no duda que en pocos años gran parte de nuestro país será un territorio parecido a Tucson (Arizona): polvo, tormentas y camionetas ligeras que traga el horizonte. Pero aquí nadie habla de esa mutación enorme, ni de qué manera necesitamos el agua y, menos aún, de cómo deberíamos administrarla en el futuro […]

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Una joya inesperada

Es fácil exclamar: “¡He comido como nunca!”, inmediatamente después de haber papeado y bebido como un señor y muy a gusto. Pero es más improbable que tu cabeza repique después de días y aún semanas: “Qué bien comí en …” o “¡Es la mejor comida que he hecho en años!” Bueno, pues durante los últimos […]

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Filósofos en la selva

A los cocineros Michelin, y otros tantos que aspiran a la condecoración de la rueda, se les empieza a ver la cara marrón de su negocio: explotan a sus trabajadores. Sí, utilizan a los aprendices de cocina como si fueran clínex. Y lo cantan (tal cual) a los cuatro vientos sin remordimiento alguno y sin […]

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Noches de fuego en las viñas

En la madruga del viernes 28 de abril, los viñedos entorno a Falset (Priorat) parecían arder mientras todo se helaba a bajo cero. Algunos agricultores no se resignaban a perder la cosecha (“perder un año es perder un año, eh”) estuviera asegurada o no. El día anterior, ante la previsión de unas temperaturas nocturnas de […]

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Ladrillo a fuego lento

Vuelve la especulación inmobiliaria y otras manos amigas del dinero fácil y abundante. Al menos su presencia se nota en el Madrid de ciertos barrios ricos y restaurantes tradicionales. Se llenan todos los días. Entras, por ejemplo, en el restaurante La Penela, de la calle Velázquez, y la primera mirada te lleva directo al año […]

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El sol no se jubila nunca

Me siento a comer junto a mi amigo Pedro. Acaba de prejubilarse (58 años, fuerte, seguro, feliz) y quería compartir su júbilo también conmigo. Me lleva a Sal Fumée (Viriato 39, Madrid), un restaurante abierto no hace muchos meses en el lugar que antes ocupó una de esas marisquerías tradicionales madrileñas que exhiben al sol […]

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Una cena con Dios

Existen cocineros españoles que conocen al apóstol que más le gustaba el cordero asado y el postre que hacía perder el sentido al tierno San Juan; los vasos de vino que tomaba en cada ágape santo Tomás, el desconfiado, y cuál era el pescado preferido de Judas Iscariote. Saben, además, que Jesús, al entrar el […]

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Hace unos cuantos meses que menudean por las calles de Madrid y Barcelona (y otras grandes ciudades del mundo) jóvenes ciclistas de los que cuelga un enorme morral cúbico y duro rotulado en su base con la palabra Deliveroo. Llevan comida preparada de diferentes restaurantes a casas particulares, oficinas, cumpleaños y otras celebraciones y fiestas. […]

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