Cocineros: Glamurosos cómicos de la legua

Teresa Muñiz
Fotografía: Teresa Muñiz

Tropiezan mis ojos con la imagen fotográfica, seria y serena, del cocinero gaditano Ángel León (restaurante Aponiente, dos estrellas Michelin) que inunda el acristalado principal de una de esas modernas dependencias de tratamiento dental, una de esas cadenas que, a menudo, aparecen destacadas en las páginas de sucesos del periódico. En esa misma instalación e idéntico lugar de privilegio de una zona muy concurrida de Madrid he contemplado en pasadas fechas los rostros de Iniesta y antes, Iker Casillas, dos futbolistas campeonísimos y archifamosos.

Pero ahora tropiezo con el bueno de Ángel León, un cocinero que promociona una de esas cadenas de implantes dentales a mogollón, subrayando un lema un tanto ramplón: “La constancia es la clave de mi método”. Al doblar la esquina, a solo seis pasos nada más, me asalta un brinco de confusiones: ¿En qué se parece León a Casillas? ¿Qué méritos acumula para llamar la atención masiva del variado gentío hacia el que se dirige la cadena de curetajes bucales? No los encuentro. Cinco minutos dando vueltas a las meninges y no hallo respuesta. Me rindo y me respondo de manera idiota que, a lo mejor, el señor León es accionista del grupo.

Pero no. Pronto me saca del error mi amiga Ruth, la joven reina de las redes y las tendencias: “¡Si Ángel León, como David Muñoz, Joan Roca, Paco Roncero, Subijana, Arzak … son más conocidos que la Chelito! Si están todo el día y a todas horas en las televisiones haciendo malabarismos culinarios en mil ferias, concursos y saraos!”. Tiene razón. Los cocineros estrella son los pop star del nuevo milenio; la cresta de David Muñoz (así como los glúteos de su compañera) es más conocida que las cabriolas narcisistas de Sergio Ramos; el narizón de Joan Roca es tan reconocible como la calva de Iniesta, y hasta en Sevilla pronuncian el apellido Ruscadella sin el menor tropiezo.

He realizado algún comentario al hilo de parecidos episodios en meses pasados, sobre todo a propósito de la retórica publicitaria que los viene acompañando. En ocasiones son los nuevos conquistadores españoles que rinden al mundo a fuerza de sabor y fantasías, y en otras son los nuevos guías del universo que influyen tanto como Copérnico, Descartes o Picasso. Pero la fotografía de Ángel León, que transpira una seriedad ritual, me lleva a pensar que estas gentes (y los propagandistas listos que les conducen de la Ceca a la Meca como millonarios cómicos de la legua) estarían cubriendo los penúltimos escalones de esa torre imaginaria que crece bajo sus pies en los últimos años. Porque, si hacemos memoria de sus éxitos – y tantos sucesos acaecidos- en los últimos tiempos, solo nos alcanzan imágenes de concursos celofán y filigranas de fuegos de artificio para que Ooooohhhhh, los admiremos.

Salvando las distancias, acontecimientos como el Madrid Fusión (cuya XV edición acaba de terminar y buena parte de esta troupe monta maletas y se dispone a volar rumbo a Manila para celebrar la misma representación de Doña Rosita la Soltera, solo que con ojos rasgados) se parecen bastante a las Cumbres de Davos. Durante más de dos décadas los más ricos y poderosos del mundo -con sus economistas y matemáticos de cabecera al lado- se han dado cita en la exquisita ciudad suiza para enseñar al mundo el armiño de su poder, con la excusa de que se daban los mejores discursos. En la última cita de Davos – pero también las dos o tres anteriores- ya se olía el humo de que igual sería oportuno cerrar este santuario de poder, pues los labios de tantos oradores no saben decir lo que le ocurre al mundo en realidad. ¡Para qué pontificar entonces!

Sí, a los grandes cocineros, como a los más ricos y sus adjuntos, se les aprecia parecida fatiga de materiales. Hace tiempo que se olvidaron del valor de las salsas madre y el olor de auténtica cuadra.

Teresa-Muñiz3-150x150TERESA MUÑIZ: “En numerosas ocasiones, paseando, asomada a una ventana u observando un objeto, nace en mi la necesidad de detener esa visión. Poseer esa imagen de una manera instantánea y veloz nada tiene que ver con mi trabajo pictórico, pero me sirve de referencia y confirmación de lo que en ese momento me interesa. Esta reflexión viene al caso porque, conversando con Pepe Nevado y celebrando nuestra colaboración tan fructífera que culminó con la publicación del libro Pan Soñado, se me ocurrió proponerle seguir caminando juntos pero en esta ocasión con fotografías. Aquí están”.

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Acerca de este blog

Este blog nace de la necesidad de contar algo, por insignificante que sea, sobre todo aquello que me interesa o inquieta y que casi siempre tendrá relación con la comunicación humana en su sentido más amplio.

La política, la economía, las artes, los placeres de la vida, como la gastronomía, el cine o la literatura tienen aquí cabida. El mundo actual en crisis se ha convertido en una noria de opiniones libérrimas, con frecuencia desencajadas, que se afanan en la crítica feroz más que en tejer futuro.

Los líderes sociales de aquí y allá, lo admitan o no, se han quedado sin respuestas. Continúan sus tareas con torpeza ayudados por viejas recetas que abandonan de inmediato porque ninguna le sirve.

En esta especie de equivocación colectiva en la que estamos embarcados, este bloguero sólo pretende vivaquear en nuestro azaroso caminar a tientas con la pretensión de encontrar en alguna ocasión esa pepita de luz que nos recuerde que la esperanza es la emoción humana más necesaria de recuperar en este tiempo.